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スープ教本
ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、えびのビスク、スープ・ド・ポワソン、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国のスープ、酸辣湯、えびワンタンスープ、日本の椀もの汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなどちょっとした煮込み料理まで。
レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。
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塩麹のおかず 甘麹のおやつ
万能調味料、「塩麹」「甘麹」を使った簡単にできるおかずとおやつのレシピ集。塩麹のおかずはうまみたっぷりに、甘麹のおやつは砂糖いらずでやさしい甘みが。初心者でも失敗なく作れる麹レシピを毎日の食卓に。
だし、調味料いらず。肉や魚がやわらかくなる。塩分、砂糖を控えられる。生地がしっとりふっくら。はじめてでも、おいしくできる、すぐできる。話題の万能調味料を使った、絶品メニュー。
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美しいサラダ―おなかもこころも満足できるとっておきの一皿 (大人の食卓シリーズ)
料理の美しさっていろいろあります。
シンプルに「美味しそう」というだけで、美しいものだから。。。
がっつりと美味しそうな焼き色。
野菜の色を鮮やかに生かした美しさ。
盛りつけの形の楽しさ。
お皿の演出。。。。などなど。
この本では、「美しさ」ということをテーマに、
様々なサラダをご紹介しています。
デザインもスタイリングもとても素敵に仕上がっていますので、どうぞ、書店で見かけたら。。。ぜひ手に取ってご覧いただけたらうれしいです。
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サンドイッチ教本
大好きなサンドイッチをとにかく基本にこだわって作った１冊。
これさえあれば、絶対においしいサンドイッチが作れます！
学生時代からあちこちで食べ歩いて、「あ、この味好きだなあ。。」と、何度も食べた大好きサンドイッチの味をアレンジして紹介したり、昔から、我が家ではサンドイッチと言えばこれだった、なんていう我が家の定番サンドイッチを紹介したり。。。
私の大好きなサンドイッチレシピ、そしておいしいポイントを１００点紹介しています。
末永くそばに置いていただきたい力作の１冊です。
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パンペルデュ―おいしいフレンチトースト
"パンペルデュ"とは、フランス語で「だめになったパン」という意味。
英語でいうと、フレンチトーストです。
古くなってカチカチになったパンをおいしく食べるために考えられたのがパンペルデュです。
卵と牛乳の液に浸して、バターで焼くと、カチカチだったパンがふわふわ・とろとろの食感に大変身。
使うパンはなんでもＯＫ。
浸す液やトッピングで、サレ（甘くない）でもシュクレ（甘い）でも思いのまま。
朝食に、昼食に、おやつに、おつまみに、おいしいパンペルデュのレシピが満載です。
ぜひ、お楽しみください！
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コンフィと煮込み
~鍋で“煮て作る”おうちフレンチ~
牛肉の赤ワイン煮込み、豚バラ肉のシチュー、肉のクスクス（レモンタジン）……。
冬の寒い日にキッチンに立って、くつくつ、ことことと鍋で“煮て作る”料理は、 どこか幸せの象徴のようなイメージがあります。
本書は、そんな“煮て作る”をテーマにしたレシピ集。
ビストロやレストランでしか食べられないと思っていたコンフィも、実は“（油で）煮て作る”料理。仕上げにかりっと香ばしく焼き上げれば、おうちでもおいしくできます。また、コンフィは日持ちもするので、まとめて作って保存しておいてもいい。鴨（鶏）だけでなく、豚バラや砂肝、魚や野菜のコンフィも紹介しているので、料理のレパートリーが広がります。
コンフィ以外にも、もちろんクリーム煮込みやビール煮、ブイヤベースなど、冬の寒い日の夜ご飯に体の芯から温まる、煮込み料理も紹介しています。
普段のご飯にはもちろん、誰かがくるちょっと特別な日に、ワインを飲みたい日に、おうちで作りたいフレンチが勢ぞろいしました。 |
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圧力鍋で、すぐにおかず、ちゃんとごはん
チャチャッと作る大好きおかず（豚肉と大根の塩煮
台湾風角煮 ほか）
もっと野菜が食べたいから（筑前煮
カポナータ ほか）
米料理は圧力鍋の得意技（玄米を炊く
白米を炊く ほか）
おいしさいろいろのストックレシピ（豚肉のシンプル煮
鶏肉のシンプル煮 ほか）
思い立ったときにいつでもおやつ（ジンジャープリン
桃のコンポート ほか） |
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はじめてのキッシュとタルト
キッシュもタルトも、ひとつの生地でできちゃう。アパレイユ（流し込む卵液）もひとつ！だから、はじめてでもとってもかんたんで、これさえ覚えてしまえば自由自在につくれる本！
【構成】
○キッシュ・ロレーヌで覚える、基本のキッシュ
○長ねぎとベーコンのキッシュ、きのこのキッシュなど・・・野菜がいっぱい＆シンプルな手軽でかんたんキッシュ
○小エビとバジルのキッシュ、塩豚と豆のキッシュ、鶏肉とマッシュルームのカレー風味キッシュなど・・・魚や肉がメインのごちそうキッシュ
○さくらんぼのクラフティタルト、バナナチョコタルトなど・・・キッシュと同じ生地で作るかんたんタルト。どれも作ってみたくなる！プロセス写真でとってもわかりやすく展開。 |
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かんたん手ごねパン―2つの生地だけで人気のパンが全部できた!
パン作りは初めて！という方も気軽に取り組めるよう、生地作りを工夫した簡単パン作りの本。『シンプルパン』と『リッチパン』という２つの生地で、食パン、ベーグル、フランスパン、デニッシュなど、毎日食べたい食事パンからフルーツやクリームを使ったスイーツパンまで、32種類が作れます。ぜひ焼きたてのおいしさを味わってください。 |
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バナナのお菓子
通年手ごろな値段で手に入るバナナを使ったお菓子を、計34種類紹介します。今回著者がこだわったのは、ケーキやエクレア、アイスクリーム、など定番の洋菓子にバナナを使い、新しい味を提案します。また、飾り付けや盛り付けにも工夫をして、贈り物やおもてなしにも喜ばれるように仕上げました。バナナ好きはもちろん、お菓子作りが好きな人にもぜひ作っていただきたい、はじめてのバナナレシピが満載です。 |
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覚えたい!傑作サラダ
おいしいサラダを作れるって自慢です！
ご飯に合うおかずサラダ、野菜1種だけで作れるサラダ、温かいサラダ、もてなしにもぴったりのサラダ……野菜を見たらサラダを作りたくなる1冊。
「サラダをおいしくするコツは、実はとっても簡単なこと。水きりをきちんとすること。オイルやビネガーをちょっとだけいいものにして、市販のドレッシングは使わないこと。そして、手を使って野菜に味をなじませること。この本には、わたしが日々、繰り返し作っているお気に入りのサラダを紹介しました。サラダ好きが1人でも増えてくれたら、こんなにうれしいことはありません。」
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『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本
誰もが心ときめく、ガラスびん。
そんなガラスびんを入り口とした、やさしい保存食作りを提案するレシピ本です。
今人気沸騰中のジャム屋さん「エバジャム」・宇佐美亜希子さんの秘伝のいちごジャム。
センスあふれる料理家・内田真美さんの梅シロップと梅酢。
お菓子とパン作りの名手・坂田阿希子さんのジャムやコンポート。
オーガニックお菓子の作り手・なかしましほさんの初のお料理レシピ。
逗子・葉山のイベントで人気上昇中のficel・宇野幸子さんのからだにやさしい保存食。
「天然生活」でもおなじみの料理家・中川たまさんのなすやドライトマトのオイル漬け......などなど。
今日からすぐに試してみたくなる、おいしいレシピ満載です。 |
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友だち呼んでおうちごはん
前の日に作っておけば、家に帰ってすぐに夕ごはんが食べられる煮込み料理や、友だちとおしゃべりしながら作れるものなど、今日うちにごはん食べにこない？ といいたくなるレシピが集合しました。
煮込みや漬けおきに時間をかける料理は、意外と手間はかからないし、だれが作ってもかなりおいしくできるうれしいレシピです。しかも、作りたてでなくてもおいしいから、前の日に作っておけば、家に帰ってすぐに夕ごはんが食べられます。さらに、食後の時間にゆとりができるから、またまた次は何を作ろうか、と楽しいサイクルが生まれます。気分がのってきたら、ちょっとがんばりレシピに挑戦したり、友だちをよんで一緒に料理したり…。とっておきレシピばかりです。 |
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キャラメルお菓子―32のレシピ 焼き菓子からアイスクリームまで
砂糖と水と小さな鍋があればすぐに作れるキャラメル。簡単にできる32のお菓子のレシピをバリエーション豊かに紹介。象のパオパオが、キャラメルお菓子とラッピングのアイデアをナビゲートします。 |
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スヌーピーのハッピーおやつ レタスクラブMOOK
スヌーピーと仲間たちをテーマにした幸せスイーツと、季節のアメリカンスイーツを紹介。鍵盤ブラウニーほか、スヌーピーの世界をイメージしたおやつがいっぱい。『レタスクラブ』連載に新たなコミックを加えて単行本化。
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あんこのおやつカレンダー―あずきあんこでできる洋風レシピ30
日本人におなじみの甘味素材「あずきあんこ」を使ってできる洋風おやつを、バリエーション豊かに味わうための実用レシピ本。ラスクやトリュフといった手軽に作れるものから、タルトやチーズケーキのようにひと手間かけたものまで、ありそうでなかった新味おやつ30日分が勢揃い。和菓子だけにとどまらない「あんこ」の魅力を、日めくりカレンダー調に楽しく紹介しています。 |
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いつものキッチン道具でかんたんにおいしく作れる
チョコレートのお菓子
特別な道具なし&テンパリングなしで本格的なチョコレートのお菓子が作れる!
プレゼントにぴったりのシックで上品な大人のチョコレートレシピが充実した一冊!!
「お菓子づくり専用の特別な道具」はいりません。前半の章では、通常自宅にある
“ナベ”や“ボウル”などの一般的な道具だけで手軽に作れるレシピがいっぱい。
後半の章ではプラス“オーブン”があれば作れる本格的な焼き菓子もしっかり紹介。
チョコレートのお菓子づくりで一番の難関である「テンパリング」(細かい温度調節)も、いっさい不要です。手順写真つきのレシピで、初心者の方でもつまずくことなく
仕上げることができるでしょう。
作り方は簡単でも、男性でも食べやすい甘すぎないものから、しっとり濃厚な
ショコラの魅力たっぷりのものまで、思わず「おいしい!」と笑顔になるメニューばかり。
この一冊で、ステキなチョコレートのギフトが演出できます。
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ホームベーカリーのパンとお菓子―何度もつくりたくなるおいしいレシピ
ホームベーカリーに材料を入れたら、スイッチを押すだけ！
カンタンにつくれるパンとお菓子の本ができました。アレンジいろいろ食パンや二次発酵いらずの成形パン。ほかにもピザや天然酵母パン、ケーキなどレシピがいっぱい！
添加物の入らない手づくりならではの安心感と焼きたての感動を、厳選レシピで味わってください。
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抹茶のお菓子
抹茶のロールケーキなど、人気の抹茶のお菓子を中心に抹茶の色と香りを生かしたレシピを紹介。また、お茶の歴史や精神、著者坂田先生のひとことも掲載。「抹茶のお菓子を食べながら大切な人とのんびり楽しく過ごしたくなる」一冊！
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スプーンでいただく、かわいいスイーツとお料理の本。
スプーンですくっておいしいものって、なあに?
グレープフルーツのプリンに、いちごのババロア、ミルクティーのアイスクリーム、あずきのレアチーズケーキ、バナナのティラミス、
はちみつパンナコッタ...。
カリフラワーのポタージュに、白いんげん豆のスープ。
ひじきの玄米ごはん、ごぼうのドリア、リゾット...
そんなちょっぴりなつかしくって、かわいくておいしい、体にやさしいスイーツとお料理が、この本の中にはぎゅっと詰まっています。
初めてさんでも上手に作れる、簡単レシピでご紹介。
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蒸しパン―かんたん・おいしいバラエティ!
材料(粉、卵、砂糖など)をぐるぐる混ぜて型に入れ、10分ちょっと蒸すだけで、ほかほか&ふわふわの蒸しパンができあがり!
果物やジャムなどを混ぜた、ほんのり甘い「おやつ蒸しパン」、チーズやウインナーなどを混ぜた、おなかも満足の「ごはん蒸しパン」、中華風の白いおまんじゅうレシピなどを紹介しています。
作り方はとっても簡単! なのに、すごく美味しい!
バターを使わないので、ケーキなどより低カロリー!
まとめて作って冷凍しておけば、食べたいときに食べられる!
混ぜ込むものは、キッチンにある素材、なんでもOK!
などなど、蒸しパンは、イイコト尽くしの食べ物です。 |
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